ブール ド ネージュ ショコラ
さくほろなココア生地に、刻んだチョコレートを加えた、濃厚なチョコレートクッキーです！
このレシピの生い立ち
ブールドネージュにチョコレートを刻んで入れてみたところ、生地に練りこんだ時よりも、しっかりとチョコの味を感じた為、レシピを考えてみました！
ブール ド ネージュ ショコラ
さくほろなココア生地に、刻んだチョコレートを加えた、濃厚なチョコレートクッキーです！
このレシピの生い立ち
ブールドネージュにチョコレートを刻んで入れてみたところ、生地に練りこんだ時よりも、しっかりとチョコの味を感じた為、レシピを考えてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
準備①バターを室温に戻しておく。(軽い力で押して、指の跡がつくくらい。)
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- 2
準備②薄力粉、ヘーゼルナッツプードル(アーモンドプードル)、ココアパウダー、スキムミルクを合わせてふるっておく。
- 3
準備③チョコレートを刻んでおく。(なるべく細かくした方が後で丸める時に楽です。)
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- 4
室温に戻したバターを、ゴムベラでよく練る。
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- 5
粉糖(ダマが多い場合はふるってから)、塩を加え、よく混ぜる。
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- 6
ふるっておいた粉類を加え、"さっさっ"と切るようにゴムベラを動かしながら、混ぜ合わせていく。
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- 7
バターと粉が馴染んで、ポロポロの状態になる。(この時点では、まとまってなくてOKです。)
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- 8
刻んだチョコレートを加える。
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- 9
さっくりと混ぜ合わせる。(練らないこと！)
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- 10
最後に10回程度、手で捏ね、ひとまとめにする。(捏ねすぎ厳禁！)
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- 11
ラップに包み、冷蔵庫で一時間以上寝かせる。
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- 12
生地を５gずつにわける。最初は"ぎゅっぎゅっ"と軽く握るようにまとめる。
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- 13
その後丸める。(崩れやすい生地なので、軽い力でコロコロ転がす感じで丸めて下さい。)
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- 14
この状態で冷凍保存が出来ます。バットなどに並べて冷凍し、固まったら保存袋などに入れて保存してください。(～１ヶ月程度)
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- 15
オーブンを170℃に予熱する。
- 16
天板に並べ、170℃のオーブンで20分程度焼く。(ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。)
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- 17
冷凍したクッキーを焼く場合も、同じ焼成時間、温度で大丈夫だと思いますが、心配な場合は冷蔵庫で解凍してから焼いて下さい。
- 18
天板ごと網の上にのせ、あら熱がとれるまで冷ます。
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- 19
触れるくらいになったら、ケーキクーラーなどにのせて、しっかり冷ます。
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- 20
粉糖(適量)をまぶして、完成。(袋に粉糖を入れてシャカシャカ振るとやりやすいです！)
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コツ・ポイント
粉を合わせる時は、練らないように。混ぜ方は、さくほろな食感に影響します。しっかり馴染ませてから、手でまとめるのが生地作りのコツです。焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。粉糖は泣かないタイプの方が綺麗に仕上がります。
つくれぽ
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