白パン 翌日ももっちり
二斤用パン焼き器使用しています。
このレシピの生い立ち
昔HBに付いてきた説明書にホテルブレッドのレシピがあって、それをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
計りにケースを乗せてから0にして卵＋牛乳を入れて合計330gにし、また0にして次々入れる。
卵→牛乳→水あめ→塩の順 -
- 2
①に続いて、強力粉→砂糖→ドライイースト→端の方にバターの順で入れます。一次発酵までの生地作りスタート
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- 3
うちのHBは一次発酵までの生地作りコースがあり、2時間かかります。
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- 4
オーブンペーパーを敷いた鉄板の上に強力粉を少し振ってその上に生地を取り出す。
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- 5
小分けに丸めていきます。中の空気を抜く感じでなおかつ触りすぎないように。
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- 6
今日は17等分できました。その日によって18等分だったり、、適当です。
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- 7
二時発酵をさせます。40℃で20分
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- 8
210℃に余熱しておいたオーブンで8分焼きます
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コツ・ポイント
パンってしっかり計らないと！って思っていたけど意外と適当でも大丈夫です。
水あめが入っているので翌日でももっちりです。
追記 最近水飴の半量をハチミツにするのにハマってます。ほんのりハチミツの甘さがプラスされます♪
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19455416
