下準備
冷凍豆腐を解凍し、しっかり水気を切っておく。
水溶き片栗粉と中華だしを混ぜ合わせておく。
春雨を水で戻しておく。

人参、たけのこ、えのき茸、春雨を同じ長さに切りそろえる。

深めのフライパンに油をひき、野菜と春雨を炒める。

野菜全体がしんなりしてきたら、手で冷凍豆腐を崩しながら、フライパンに加える。

具材全体の水分が飛ばせたら、水溶き片栗粉を加え、さっと炒める。

お皿やバットに具材を移し、包みやすい温度になるまで冷ます。

冷めた具材を10等分し、春巻きの皮で包み揚げていく。