＜タルト生地＞
FPにタルト生地の材料を入れ攪拌する。
生地がまとまってきたら丸めビニル袋に入れ冷蔵庫で30分休ませる。

生地を取り出しビニル袋の中で3～4mmの厚さに薄く伸ばし、タルト型に敷き詰める。
中央に油脂をぬった直径6cmのセルクル

オーブンペーパーをカットする。大きな円は直径22cm、小さな円は直径6cm以下。外周と内周に2cmの切り込みを入れる。

オーブンシート・タルト石をのせ、170℃に予熱したオーブンで15分空焼きし、タルト石とクッキングペーパーを外す。

＜チーズムース＞
クリームチーズの冷たい状態を保ちながら、サワークリーム・グラニュー糖を加え合わせ混ぜる。

パッションフルーツは中身を取り出し、茶こしなどで濾して種を取り除いておく。

パッションフルーツの果汁・レモン果汁・リキュールを加え混ぜる。
生クリームを7分立てにし、加え混ぜる。

タルトにチーズムースを半分詰め、1cm角にカットした赤パパイヤ類を散らす。
その上に、チーズムースを詰め平らにし冷やす。

ホイップクリームを絞り、フルーツをトッピングする。
エディブルフラワーをデコレーションをして出来上がり♪

カットしてみました♪

小さくカットしても、プチガトーみたいで可愛いです♪

おきレシさんからいただいた沖縄のトロピカルフルーツです。