生ナメコの石づき部分を取る。

熱湯でサッと茹でる。１分程度。

ザルにあけて粗熱を取る。

タケノコは薄く一口サイズに切る。

細いフキは皮を剝き、１～２分茹でてから３㎝位に切る。

新生姜を千切りにする。

ボールに食材全てを入れる。

めんつゆ・酢を加えて混ぜ合わせて完成。