オーブンを170度に温め始めます。
型の底と側面にクッキングシートを敷きます。側面は型から1cmくらい出るようにします。

すべての材料を計量します。卵はそのままミキサーに入れずに、いったんボウルに割って殻などが入ってないか確認します。

ミキサーに常温にもどしたクリームチーズを入れます。

生クリーム、卵と入れていきます。

グラニュー糖、薄力粉とどんどん入れていきます。

レモンの絞り汁を入れます。

最後にお塩をひとつまみ入れます。

フタをしてミキサーにセットしたら、全体が混ざるまで、20秒〜30秒まわします。

薄力粉が、ガラスの回りに残るので、ヘラで丁寧にこそげ取ります。この作業をあと2回くらい繰り返します。

型に、そっと流し入れます。

布を敷いた上に置いて、トントンと何回か落とします。気泡が落ち着いてきます。

さらに、スパチュラで表面をならします。

170度のオーブンで40分〜45分焼きます。

竹串を刺して、液体が付いてこなかったら焼き上がりです。

型のまま冷まします。膨らんでいた生地がだんだんと下がってきます。完全に冷めたら、側面にナイフを入れてシートを外します。

さらに、平らなお皿にひっくり返し、底紙を外したら、またひっくり返します。冷蔵庫で冷やしてから、いただきます。