米は研いですし飯の水加減をし、昆布とともに30分吸水させてから炊飯器で炊く。

寿司酢の材料をよく混ぜておき、ご飯が炊きあがったら昆布を取り除いて寿司桶にあけ、寿司酢を混ぜる。

レタスはちぎり、紫玉ねぎはスライス、ホワイトセロリは4センチの長さに切って氷水に晒してパリッとさせ、水気をしっかり切る。

ゆで卵は縦に8等分、アボカドとサーモンは1.5cm角に切る。

大皿にすし飯、3、4の順に盛り付ける。
食べるときに好みに合わせてわさび醤油、マヨネーズなどを付けて食べる。