沸騰させた湯に玉子をそっと入れ、10分ゆでたら、冷水にとります。

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでタネとワタをこそげ取ります。2，3㎜の厚さに切ります。

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、2のゴーヤを2分ほどゆでたら、冷水にとります。

ボウルにむいたゆで玉子をいれ、フォークでつぶします。

4に水気をふいたゴーヤを入れ、塩、こしょうをふり、ざっと混ぜます。

５に手で小さくちぎったクリームチーズ、マヨネーズを加え、混ぜたら出来上がりです。