金柑は洗って、包丁で放射線状に切り込みを入れる。ここから種を取り除くので結構深く入れます。

小さい金柑だったので手間だし、４本にしましたが、大きさによって、あと面倒じゃなければ６か８本。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、②を入れ５分ほど茹でる。

ざるに茹でこぼし、粗熱が取れたら、切り込みから楊枝や竹串で種を取り除く。皮は剥けてしまって大丈夫。

④と他の材料を鍋に入れ煮る。ふつふつしてきたら弱火で１時間ほど煮詰めるように。

水分が金柑の高さほどになったら火からおろしそのまま冷ます。翌日再び一煮し、完成です。

水分（蜜）は残っていてOKです。そのまま実を頂いたり、蜜と共にお湯で割って飲んだり、パンにのせても。ヨーグルトにも◎