玉ねぎを粗めのみじん切りにして、少量の油でしんなりするまで炒める。

そこへ全ての甘酢調味料を入れ、フツフツしてきたら一度火を止める。

ナスを7㎜程の輪切りにし、片栗粉をまぶして油で揚げる。

こんがり揚がったナスの油を軽く切ったら、そのまま甘酢ダレの中へ入れ、再び火をかけて全体にタレが絡まったら完成。