ラディッシュの料理法って悩みませんか。こくを出しつつ苦みを利用して、ラディッシュが主役のお手軽な一品を作ってみました。

このレシピの生い立ち
朝市で露地物の安くて新鮮なラディッシュが手に入ったので作ってみました。添え物のイメージが強いですが、ラディッシュがメインのサラダが作りたかったので、マリネ風にしてみました。何にでも塩麹を使いたくなるのはマイブーム。こくが出ておいしいですよ。