◎牛肉を1時間位水に漬け､臭み等を抜く(3～5回位水を替える)｡

臭み抜きした牛肉を､一度沸騰した湯にサッと通し､冷水で洗って水気を良く切る｡

☆鍋に水､ニンニク､ショウガを入れ､2の水気を切った牛肉も加え弱火にかけ､途中灰汁を抜きながら30～45分煮込む｡

3にダシダと水を加え､約30分､少し火を強め､牛肉がホロホロに柔らかくなるまで煮る｡

ニンニクとショウガを取り除き､牛乳を加え､再び弱火にして10分位煮込み完成｡

■食べ方
ネギを散らし､お好みでキムチを入れて食して下さい｡ご飯を入れてクッパ風にそうめんや春雨を入れても美味しいです｡