パート・シュクレ(タルト生地)
sojamanma @cook_40042795
アーモンドパウダー入りのおいしい生地です。余った生地はサブレとして焼いてもおいしくいただけます
このレシピの生い立ち
昔からこの配合です。
パート・シュクレ(タルト生地)
アーモンドパウダー入りのおいしい生地です。余った生地はサブレとして焼いてもおいしくいただけます
このレシピの生い立ち
昔からこの配合です。
作り方
- 1
無塩バターは常温に出しておく。粉糖はふるう。薄力粉とアーモンドパウダーを合わせたものもふるっておく。
- 2
夏場に作る場合、器具は冷凍庫で、作業台も氷水で冷やしておく。
- 3
バターをポマード状に練り、粉糖を加えすり混ぜる。溶いた全卵も加え混ぜる。
- 4
粉類を加え練らないようにゴムべらで混ぜる。うっすら粉が見える位でまとめ、ラップにぴっちり包み冷蔵庫で一時間以上休ませる。
- 5
冷やした作業台の上で適当な大きさに切り、扱いやすくほぐす。必要あれば打ち粉をしたり一度冷蔵庫へ。
- 6
使うお菓子により適した厚さにのばし、型に敷きこむなどして使う。
- 7
写真は小さい型に敷きさくらんぼのタルトにしました
コツ・ポイント
作業温度と生地の状態に気を付けながら作ることです。良い生地は扱いやすいです。
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♡基本・タルト生地♡《パート・シュクレ》 ♡基本・タルト生地♡《パート・シュクレ》
タルトは生地が美味しくないとね(ू ˃̣̣̣̣̣̣o˂̣̣̣̣̣̣ ू)♡アーモンドプードル様々です♡
★shisan★
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19559323
