Cuci ayam hingga benar-benar bersih.

Masukan ayam kedalam panci, tambahkan bawang putih, kunyit, asam, masako, dan air (sama tinggi dengan ayam, jangan terlalu banyak).

Masak hingga mendidih, icip kuah, jika rasa nya belum pas boleh ditambah masako lagi, masak hingga kuat sedikit menyusut, angkat, tiriskan.

Panaskan minyak goreng, goreng ayam yg dimasak tadi hingga kecoklatan, angkat, sajikan dengan sambal.

Untuk sambal : ulek semua bahan-bahan, icip rasa, siap disajikan.