ボウルに卵・パルメザンチーズ・こしょうを入れて混ぜ合わせる。
ウィンナーを１cm幅に切る。

鍋にパスタの茹で湯を沸かす。
塩は水に対して１％の量を加える。

熱したフライパンにオリーブ油を入れてウィンナーを３分程じっくり炒めたら、火を止めて水を加えフライパンを冷ます。

沸かしているお湯をおたまに半分くらい取りフライパンに加えたら、フライパンを揺らしてウィンナーから出た油と水を乳化させる。

パスタを表示時間より30秒短く茹で、湯切りしたら火を消したままのフライパンに入れて和える。

火を止めたまま１のボウルの中身を加えて混ぜ合わせ、パスタ全体に卵を絡ませる。

混ぜ合わせながら中火をつけたり濡れ布巾の上で冷ましたり、をクリーム状になるまで繰り返す。

サラサラとした水っぽさがなくなったら完成。