フードプロセッサーに★の薄力粉と塩を入れてパルスでふるい、無塩バターを加えパルスでさらさらになるまで刻む。

１に冷水を加え、全体に水分が行きわたるまでパルスする。ラップに包んで冷蔵庫で１時間以上冷やしておく（前日に作っても）。

オーブンを２２０℃に予熱する。残りの材料をすべてボールに入れてホイッパーで混ぜ合わせる。

パイ皿よりひとまわり大きく２の生地を伸ばし、バターを塗ったパイ皿に敷きこむ。余分な生地はパイ皿より少し高めに内側に折る。