豆腐はしっかり水切りする。
生姜はみじん切り。
細ネギは小口切りにする。

豆腐を一口大に切り、塩を振って下味をつけ、片栗粉をまぶす。

２の豆腐をごま油を熱したフライパンで弱火で全面こんがりするまでじっくり焼く。

●の調味料を合わせて3のフライパンに入れて豆腐にからめる。中火にして煮詰めて完成。