✿HB☆彡ふんわり～の☆ライ麦パン✿
2013.12.23話題入り感謝♪
ライ麦パンですが、こちらはふんわりした食感の配合！
卵・乳製品不使用です。
このレシピの生い立ち
・ソフトな食べやすいライ麦パンのレシピを友人に教わりました。そのレシピをもとに、配合を我が家好みにアレンジしました。
・本場のずっしりしたライ麦パンと違い、ふんわりの配合になっているので、子どもも食べやすいです。
✿HB☆彡ふんわり～の☆ライ麦パン✿
2013.12.23話題入り感謝♪
ライ麦パンですが、こちらはふんわりした食感の配合！
卵・乳製品不使用です。
このレシピの生い立ち
・ソフトな食べやすいライ麦パンのレシピを友人に教わりました。そのレシピをもとに、配合を我が家好みにアレンジしました。
・本場のずっしりしたライ麦パンと違い、ふんわりの配合になっているので、子どもも食べやすいです。
作り方
- 1
ＨＢで生地を作り、一次発酵させる。
- 2
生地を2分割。
ベンチタイム10分。 -
- 3
とじめを上にして、生地を台の上にのせ、まんべんなくガスを抜く。
-
- 4
手前から巻く。
-
- 5
巻き終わりをつまんでとじる。
-
- 6
両端の生地をやや内側におりこみ、つまむ。
-
- 7
成形用ライ麦粉を台の上に広げる。
-
- 8
生地全体に２～3回霧を吹きかける。とじめを上にしてライ麦粉の上にのせ、表面にライ麦がつくように、奥・手前ところがす。
-
- 9
生地のとじめを下にしてクッキングシートにのせる。包丁に霧吹きをし、水気を軽く払う。その包丁で、切り込みを2本入れる。
-
- 10
切り込み
長さ７～８㎝。
深さ２～３㎜。
切り込みは、クープナイフを持っていれば、ぜひクープで。 - 11
生地の上に、ラップをかけ、その上にぬれ布巾をかけて発酵させて、２次発酵開始。
生地がひとまわり大きくなれば発酵終了． -
- 12
発酵終了前に、オーブンの予熱を入れておく。
220℃15分～。（お手持ちのオーブンに合わせて焼き時間調節してください） -
- 13
ジャムをつけて食べてもおいしいです。
写真は自家製のいちじくジャムです。レシピID：19482969 -
- 14
＜ライ麦粉＞
プチプチした食感が好きな方は「粗挽き」。
プチプチした食感が苦手な方は、「細挽き」をご使用ください。 - 15
2013/12/23
話題入りさせて頂きました♥
ありがとうございます♬ -
コツ・ポイント
・もう少しライ麦の食感を味わいたい人は、
「ライ麦粉６０ｇ+強力粉１７０ｇ」にするなど、合計の粉を２３０ｇになるよう、配合を調節して下さい。
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