【下準備】オーブンを180℃に予熱。型にオーブンペーパーを敷く。バター、卵を室温にする。ピールは刻む。

ボウルにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状にする。砂糖を入れ、ゴムベラでなじませ、最後は泡だて器で白くホイップ状にする。

溶いた卵を少しずつ加え、よく混ぜてなじませる。アーモンドプードルを加えてさらに混ぜる。米粉をに加えて、ゴムベラで混ぜる。

よく混ぜて全体につやが出るまで根気よく混ぜる。生地がつやつやになったら、ゆずピーるを加えて2-3回さっくりと混ぜる。

型に流しいれ、表面をならす。アーモンドスライスを散らし、45～50分焼く。（ご家庭のオーブンによって調整してください）

焼きあがったら型のまま荒熱をとる。取れたら型からはずし、ラップで包んでおく。そうするとしっとりしたまんま！