タマネギをみじん切りにして、オリーブオイルをひいたフライパンで透き通る程度に炒め、白ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。

お米を洗わずにそのまま①に入れ、中火で透き通る程度まで炒める。

コンソメスープを50cc程度加え、木べらで混ぜる。スープがなくなったら、少し加え・・・を繰り返す。（中弱火）

10〜15分程度炊き込んだら、お米の固さをチェック。好みの固さで出来上がり。（お店は少し芯の残る程度）

＜チーズリゾットの場合＞④に粉チーズ（お好み）と牛乳（大さじ２）を加えて出来上がり。※写真はブロッコリーも入れました。