鍋に500mlの水を入れて沸かして、麺を4分間茹でる。
2分位したら、軽くほぐす。

みょうがを斜め薄切りにする。

茹で上がったら、ざるに取り水で洗い流して、氷水を入れたボウルにざるごと浸して冷やす。

スープの粉を氷、水、白だしを入れて混ぜて溶かす。
お好みでしょうがを少し入れて混ぜる。

麺の水気を切り、お皿に入れて4を全体にかけて、なめたけ、もずく、大葉、みょうが、梅干しをのせて完成。