塩辛なしで☆わが家のキムチ
目に見える材料で、手作りおいしいキムチ♡
このレシピの生い立ち
添加物なしの、おいしいキムチが食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
①白菜は水洗いしてからよく水気を切り、3〜4cm幅に切る。
- 2
①を白菜が入る容器に軸の部分から入れていく。塩の２／３を入れ馴染ませる。残りの白菜と塩を追加してまぜ馴染ませる
- 3
①に重しをして半日〜１日おく。水が沢山出てきます。
-
- 4
②鍋に５００mlの水、＊を入れ火にかける。沸騰直前で止め、昆布と煮干を取り出す。
- 5
②に米粉を水大６でといたものを加え火にかける。混ぜながら、とろみがついたら火を止め、はちみつを加える。
- 6
②を容器に移し、温かいうちに☆の唐辛子を加える。完全に冷ます。
- 7
③大根、人参を５cmの千切りにして砂糖を加え馴染ませる。出てきた水分は捨てる。
- 8
②に※の材料、すりおろしたりんご、にんにく、生姜、すりごま、オキアミを入れ混ぜる。
- 9
①の白菜をしっかりと水切りする。②、③を加えて手でよーく混ぜる。
- 10
完成。すぐに食べられます。１０日間〜２週間くらいで、酸味が強くなってくるのでチゲ鍋や豚キムチに。
- 11
出来立てはこんな感じ♡
-
- 12
こちらはりんごが手に入らなかったので、玉ねぎ1/2個をすり下ろして代用。荒唐辛子→35gでさっぱりキムチ。
-
コツ・ポイント
＊煮干５０gの代わりに、煮干の粉末タイプ大２でも代用できます。
＊白菜と大根の水気はしっかりと切る。
＊唐辛子の量は加減して下さい。粉唐辛子が多いと激辛になります（笑）
＊私のお気に入りの食べ方はお味噌汁に入れることです♡
つくれぽ
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