余熱放置でつくるローストポーク
rosa49 @cook_40091359
焼き豚用のお肉で簡単、余熱の放置で仕上げるローストポークです。
クリスマスやお正月のメニューで重宝でした♪
このレシピの生い立ち
もともとは牛モモ肉でローストビーフをつくっていますが、焼き豚用のお肉で今回はローストポークにしてみました♪
余熱放置でつくるローストポーク
焼き豚用のお肉で簡単、余熱の放置で仕上げるローストポークです。
クリスマスやお正月のメニューで重宝でした♪
このレシピの生い立ち
もともとは牛モモ肉でローストビーフをつくっていますが、焼き豚用のお肉で今回はローストポークにしてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
焼き豚用のネットつき豚モモ肉に塩コショウを適量すりこみます。
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- 2
フライパンにサラダ油を少量、中火くらいで、肉全体に焼き目をつけていきます。
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- 3
焼き豚が入る別の鍋に■放置ダレを入れ、5分程度弱火で沸騰させた後、火を止めます。
- 4
３の別鍋■放置ダレに肉を入れ、蓋をして放置です♪
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- 5
冬場は■放置ダレの温度が冷めやすいので、2時間くらいしたら、火をつけ９０度くらいに温めたら、また火を止めて放置です。
- 6
５の作業で沸騰はNG、特にモモ肉は肉がカタくなってしまいますので、注意です！
- 7
大体5～6時間の放置で表面に味がしみてきます。切ってみて、ほんのりロゼ色の仕上がりがベスト♪
-
- 8
カットしてお皿に。
■放置ダレを1カップほど煮詰めて、バターを加えたものをソースにして全体にかけ完成！ -
- 9
こちらはクリスマスディナー用に盛り付けた一皿です♪
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コツ・ポイント
■放置ダレを温める際に肉をいれたまま、沸かしてしまうのは、肉がカタくなるので要注意です！
切ったとき、中がしっとり、ほんのりロゼ色の仕上がりが理想です♪
つくれぽ
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