長ねぎはみじん切りにする。しめじとブロッコリーは小房に分けておく。にんじんは小さめの角切り、パプリカは１ｃｍ角に切る。

白いんげん豆は一晩水につけてもどし、３０分弱火で煮ておく。雑穀は洗って水をきっておく。

鍋を熱し、油と長ねぎを入れて弱火で炒める。いい香りが立ってきたらにんじんとしめじも入れて炒める。

水とスープの素を入れて煮る。沸騰したら弱火にしてきび、麦、いんげんを入れて１５～２０分煮る。

とろみがついたら豆乳、パプリカ、ブロッコリーを入れて煮る。

塩・こしょうで味を整えて出来上がり。