スペアリブは、塩・胡椒をして15分ほど寝かせておく。

人参・レンコン・じゃがいも・玉ねぎは皮を剥いて一口大に、白菜は2cm幅にえのきは4cm幅にカットしておく。

圧力鍋にオリーブオイルと白菜とじゃがいも以外の野菜を入れ軽く炒める。

スペアリブ・日本酒・水・あたただし・焦がしにんにく・ハーブを入れ、1度目の圧力をかける。

白菜・じゃがいもを入れ、2度目の圧力をかけ、その後きび砂糖・塩で味を整える。

器に盛って出来上がり。