なすは1cmの厚さの輪切りにし水にさらします。

玉ねぎとにんじんとピーマンは粗みじん切りにします。
ニンニクとしょうがはみじん切りにします。しょうがはチューブでもOK。

キッチンペーパーで水気を拭き取ったなすを170度の揚げ油で少し焦げ目が付くくらい揚げます。揚がったら油を切っておきます。

バターとにんにくとしょうがをフライパンに入れ火をつけます。弱火でじっくり炒めます。

ニンニクの香りがたったら玉ねぎを投入。柔らかくなるまで弱火～中火位で焦がさないようにじっくり炒めます。

玉ねぎが少し柔らかくなったら、にんじんとピーマンを投入。少し炒めたら牛ひき肉を投入。中火でお肉の色が変わるまで炒めます。

色が変わったらカレー粉を投入。粉っぽさがなくなるまで炒め混ぜます。

粉っぽさがなくなったら★印全部を入れます。
中火で10分くらい蓋をして煮ます。
途中何回かかき混ぜてください。

水分がとんできたら揚げたナスを加え、軽く混ぜながら炒めます。
味見をして足らなければ塩コショウで味を調えてください。

ご飯の上にドライカレーをたっぷりかけて、温玉をのせたら出来上がり～♪

温泉卵は、鍋にお湯をグツグツに沸かし、火を止めて、冷蔵庫から出した卵をそっと入れて、１２分放置で簡単にできます。