バジルは花がつくようになって葉が硬くなって来たら株ごと収穫。そのままザブザブ洗って新聞紙の上に拡げ、余分な水気を乾かす。

硬い葉っぱや茎を除いて、なるべく綺麗なものを選り分ける。ひとザルで100gあります。

にんにくは皮を剝いて根を落とし、半分に切って芽があれば取り除く。天然塩、オリーブオイルも準備する。

フードプロセッサーに、にんにく、バジル、天然塩、オリーブオイルを入れて回す。バジルは2回に分けて入れると綺麗に混ざる。

清潔な小瓶に詰め、オリーブオイル（分量外）で蓋をして酸化を防ぐ。
冷蔵庫なら2週間ほど、冷凍なら1年は保存できる。