鍋に手羽元とポン酢以外の材料を入れ火にかける。沸騰したらポン酢を加える。

1が煮立ったら手羽元を入れる。

落とし蓋をして20～25分中火で煮る。落とし蓋がない場合は市販のアク取りシート（写真）やアルミホイル等を使用しても可。

20分程度煮立てると煮汁が半分以下になるので、最後に火を強めにして肉に煮汁を絡めて完成。