漬けタレを作って深めの器に入れて冷蔵庫に入れておく。

水洗いしたトマトのヘタを取り、皮が剥けやすいように爪楊枝でへ夕部分、お尻部分を刺す。

沸騰したお湯にトマトをぶち込み、30秒〜40秒程でザルにあげる。（皮が剥けにくい場合50秒）

ザルにあげたプチトマトを氷水や冷水に冷やしながら皮を剥き、水気を切っておく。

水気を切ったプチトマトを漬けダレに入れる。