豆苗を切りさっと茹でる

豆乳半分と①の豆苗をミキサーにいれ、滑らかにする。

残りの豆乳を合わせ、こしてさらに滑らかにして水と塩を加える。

別の容器に入れたお湯にゼラチンを溶かし、③に入れゆっくり混ぜる。（ガシャガシャやると泡立ってしまいます）

冷蔵庫で2〜3時間冷やして出来上がり♪

醤油、みりん、水を煮てタレを作ってもいいし、酢醤油やポン酢でも美味しいです。