小麦粉、ココア、シナモンはビニールぶくろに入れて空気を入れてポンポンしておきます。

室温に戻したバターに砂糖を半分入れ白っぽくなるまで泡だて器で混ぜたら卵黄を入れしっかり擦り混ぜます。

卵白に残りの砂糖を入れ泡だて器でしっかりホイップします。

２に半分の３を混ぜよくなじませます。

ポンポンして空気を含ませた粉類を入れさっくり混ぜます。

残りの卵白を入れてさっくり混ぜたらレーズンを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

型に流し込み、１８０度に温めておいたオーブンで３０分焼きます。

楊子で生地がついてこなければ出来上がり。一晩おいて切り分けてください。