大根は皮をむき、こんにゃくはあく抜きし、さいの目切りにしておきます。生姜は切り目を入れ香りが出やすいようにしておきます。

ゴマ油を熱し大根とこんにゃく生姜を鍋に加え炒めます。
大根の臭みを飛ばし生姜の香りを立たせるようしっかりと炒めます。

出汁とみりんで、大根にある程度火が入るまで煮てから醤油と鷹の爪を加えてます。

醤油を加えしばらく煮る。全体に醤油がまわったら、一旦火を止め粗熱が取れるまで冷まします。(味をしみこませるため)

再び鍋を火にかけ中火で残った煮汁を煮からめて出来上がりです。お好みで仕上げにゴマ油を加えても香ばしいです。