まずは野菜をカットします。セロリは7ｃｍくらいのせん切り、ニンジンも同じくせん切り。

きゅうりも7ｃｍ位のせん切り。すべて合わせて小さじ１/2位の塩を振っておきます。

その間に伊予柑の実を剥きます。ジュースが出るのでこぼさないようにお皿で受けます。

２ケ全部剥きました。ドレッシングを作ります。

薄皮まできれいに剥きます。ジュースが出てもお皿でキャッチしてください。使います。

ホワイトビネガーがなければ普通のお酢でもＯＫです。
よく混ぜ合わせたらオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜます。

塩をした野菜は少しずつ手に取りしっかりと搾ります。ボウルで伊予柑の果実と合わせておきます

伊予柑のドレッシングを野菜によく混ぜ合わせます。手で混ぜるのが一番よく混ざると思います。

すぐでも美味しいし冷蔵庫で寝かしても美味しいです。
冷蔵庫で３日ほど持ちます。

たくさん食べれるので一人ずつ盛り付けてもいいかもしれません。