カジキは一口大にそぎ切りし、塩コショウをふっておく。10分ほどたったら水分を軽く拭き取り小麦粉をまぶす。

フライパンに油をしき、カジキを焼く。表面がこんがり焼けたら弱火にして蓋をし、10分ほど蒸し焼きにする。

蒸し焼きにしている間に、ネギ、パプリカを千切り、種を取った梅干しを包丁で叩いて潰し合わせた☆に入れる。

焼けたカジキを熱いうちに3に入れて浸していく。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です。