キャベツを耐熱皿に乗せて水を少量振りかける。ラップをして600wのレンジで1分半温める。取り出してラップを外して冷ます。

豆腐をボールに入れて泡立て器で滑らかになるまで混ぜてパン粉を加える。みじん切りした玉ねぎ、ひき肉、★を加えて手で混ぜる。

冷ましたキャベツは芯を薄く削ぎ取りみじん切りにして取っておく。広げたキャベツに肉ダネを乗せて巻く。最後に楊枝で留める。

鍋に分量のお湯を沸かしコンソメ、塩胡椒、ベーコン、人参、肉を巻いたキャベツ、キャベツの芯を入れて中火で20分煮込む。