梅シロップ(梅と氷砂糖だけ)
d•_•bKmum @cook_40078987
青梅を冷凍し、氷砂糖のみで仕上げます。アルコールやお酢なしでも、発酵しません。
飲み方: 我が家の定番は、炭酸割です♪
このレシピの生い立ち
母のつくる懐かしい味よりさらに美味しい梅シロップを目指して！
梅シロップ(梅と氷砂糖だけ)
青梅を冷凍し、氷砂糖のみで仕上げます。アルコールやお酢なしでも、発酵しません。
飲み方: 我が家の定番は、炭酸割です♪
このレシピの生い立ち
母のつくる懐かしい味よりさらに美味しい梅シロップを目指して！
アプリでひらく作り方
- 1
軽く洗って水に晒した南高青梅のヘタを取り、1晩冷凍。
-
- 2
洗って乾かし、ラム酒でさっと拭いた4Lビンに青梅と氷砂糖を交互にそっと入れる。
-
- 3
蓋をして、冷暗所(キッチンの戸棚の中)で氷砂糖が溶けるまで約2週間寝かせる。
-
- 4
毎日1回瓶を振って、シロップを行き渡らせる。
写真は3日目: かなり溶けてきました。 -
- 5
写真: 1週間
まだ少し底に氷砂糖の欠片が残っています。 -
- 6
写真:10日後
ほぼ溶けました。
あと少し！ -
- 7
写真: 2週間後
完全に溶けたところで、注ぎやすい瓶に詰め替えて冷蔵庫へ。 -
コツ・ポイント
梅を冷凍するのは、発酵を避ける為。
冷凍せず、お酢を加える手もあります。
このままでも冷蔵庫で2ヶ月は大丈夫でしたが、最終工程で梅シロップを瓶に詰め替える前に火をいれることで保存期間延長も(沸騰厳禁)。
つくれぽ
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