卵液を全て混ぜ合わせる。一度ざるで綺麗にこす。

卵液を容器に分けて入れ、アルミホイルをかぶせる。

鍋に容器が半分浸るくらいのお湯を沸かす。沸いた所に②の容器を入れる。鍋の蓋をして中火で8分ほど蒸す。

※蒸し時間はお湯の量や火力によってかわりますので様子をみながら蒸してください。

あんを作ります。
だしと調味料を鍋に入れ沸騰したら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

茶碗蒸しが蒸しあがったら荒熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
（爪楊枝を刺し、濁った液が出てこなければ火が通っています）

トッピングを用意します。オクラは塩でこすり洗いし、レンジで1分程チンし薄切り。かにかまはよくほぐす。

冷えた茶碗蒸しの上にかにかま、オクラを載せ上から静かにあんをかける。
最後にチューブ梅を載せて出来上がり。

※温かいまま食べる場合は冷やす工程を全て省きます。