干し椎茸を200mlの水でもどしておく。

豚バラ肉を1〜2センチの厚さに切る。通常の角煮のように角切りにせずに長めに切る。

圧力鍋に入れて肉が浸かるくらい水を入れ、強火で高圧にかける。

圧力がかかったら弱火にして12分火にかけておく。

12分たったら火を止め、圧力が下がったらフタをあけて30分ほどさます。

ゆで汁を全てすてて、しょうがと乾燥小エビ、200mlの水でもどした干し椎茸をもどし汁と一緒に圧力鍋に入れる。

さとう、しょうゆ、みりん、酒を入れ、低圧で強火にかける。

圧力がかかったらすぐに火を止める。

圧力が下がったらフタをあけ、インドネシアのケチャップマニス(なければしょうゆとさとうを大さじ1ずつ)を加える。