お鍋に水を入れ沸騰したら麦を入れ、再び沸騰したら弱火にし20分茹でる。茹で上がったら水で洗い水を切る。

野菜を小さい賽の目切りにする。玉ねぎは塩で揉み水にさらししっかり水を切っておく。

イカを茹で、野菜と同じくらいの大きさに切る。

ボールに酢、塩コショウを入れよく混ぜたら、オイルを少しずつ加え混ぜ、ドレッシングを作る。

全てボールに入れ混ぜたら出来上がり。