海外組に捧ぐ⑦、根性の胡麻豆腐
練り胡麻がないので胡麻から作りました！
このレシピの生い立ち
中国の芝麻醤でも同じことかな？とも思ったのですが、なんとなくあれを使うのはキモくて（笑）
1時帰国の際に買って来ておいたくず粉を利用して作りました！
くず粉がない場合はスターチ系の粉を使っても「なんちゃって」が出来るかな？
でもこれは本物！
海外組に捧ぐ⑦、根性の胡麻豆腐
練り胡麻がないので胡麻から作りました！
このレシピの生い立ち
中国の芝麻醤でも同じことかな？とも思ったのですが、なんとなくあれを使うのはキモくて（笑）
1時帰国の際に買って来ておいたくず粉を利用して作りました！
くず粉がない場合はスターチ系の粉を使っても「なんちゃって」が出来るかな？
でもこれは本物！
アプリでひらく作り方
- 1
胡麻をフードプロセッサに入れて粉砕する。
だんだん油が出て、ねっとりと艶が出てくるまで回す。 -
- 2
注、
工程１は10分以上かかります。
途中周りに飛び散った粒をゴムべらでこそげ落としながら、休み休みやってください。→ - 3
→ノンストップでかけるとフープロが熱くなってきます。
ショートしないように気を付けてください。
特に暑い国の方は要注意！ - 4
親指と人差し指で少しつまんでこすってみて、粒々感がなく滑らかになったらOK！
- 5
胡麻2カップで、１カップ強の練り胡麻が出来ると思います。
そのうち1カップを使ってください。 - 6
くず粉を水に溶かす。塩少々も加えて混ぜる。
それを練り胡麻の中に少しずつ加えながらよく混ぜる。 -
- 7
６を鍋に移し、中火にかけて木べらで絶えず混ぜる。
鍋底や側面に付いた液をこそげるようにしながら混ぜ続ける。 -
- 8
注、くず粉がすぐに沈殿してしまうので、６を鍋に移す時はよく混ぜながら流し入れてください。
- 9
だんだん粘りが出てきて、艶が出てくる。
ぽってりしてくるまで練り続ける。 -
- 10
少し水を振っておいた流し缶に７を流し入れる。
火から下すと生地がどんどん固まって来るのでグズグズしない！ - 11
８をゴムべらで押さえつけるように表面を平らにならす。
グズグズしない！（笑） -
- 12
粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。
出来上がり♫ -
- 13
お好みの大きさに切り分けて、
わさび醤油、生姜醤油、だしつゆなどで召し上がってください。 -
コツ・ポイント
このレシピの量だとかなり胡麻が濃厚です。
くず餅っぽいというか、もっとむっちり仕上げたい場合はくず粉の割合を増やすといいと思います。
工程８からはなにしろグズグズしない！
速攻で作業してください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
