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台湾料理 身体の温まる鶏ガラスープ
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台湾料理 身体の温まる鶏ガラスープ-レシピのメイン写真

台湾料理 身体の温まる鶏ガラスープ

お魚の夢
お魚の夢 @cook_40025292

化学調味料一切使わない鶏ガラスープです。さっぱりしていて何にでも使えます。体もポカポカになります。
このレシピの生い立ち
義理の母が台湾人で見て覚えました。

化学調味料一切使わない鶏ガラスープです。さっぱりしていて何にでも使えます。体もポカポカになります。
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台湾料理 身体の温まる鶏ガラスープ

お魚の夢
お魚の夢 @cook_40025292

化学調味料一切使わない鶏ガラスープです。さっぱりしていて何にでも使えます。体もポカポカになります。
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義理の母が台湾人で見て覚えました。

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材料

  • 鶏肉 (私は骨つきモモ肉) 400g
  • 水 2L
  • 長ネギ青い部分 1本
  • しょうが 1片
  • 塩 お好み (小さじ2位)
  • しょうゆ お好み (大さじ1位)
  • ごま油 お好み (大さじ1位)
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作り方

  1. 1

    大きなお鍋にお水、鶏肉、ざくっと半分に切った長ネギ、スライスしたしょうがを入れて火にかける。

  2. 2

    沸騰したら中火にして、アクをとりながら20分。

  3. 3

    味見をして、塩、しょうゆ、ごま油を入れて、弱火で2.3時間すると鶏ガラスープの出来上がり!

    • 台湾料理 身体の温まる鶏ガラスープ作り方3写真

コツ・ポイント

じっくり煮込むと鶏肉ほろほろ〜

そのままで美味しいですが、温麺や、おそうめん、おうどんのスープ、野菜炒め、おかゆなどにもぴったりです。

ナンプラーを少し入れても美味しいです。

白菜やトウモロコシを入れて煮込むとまた違う味になります。

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お魚の夢
お魚の夢 @cook_40025292
2016/02/25 05:31に公開
できるだけ身体に負担のかからないお料理を作ることを心がけながら、化学調味料を使わないレシピに挑戦中です。
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このレシピのキーワード

鶏肉 もも肉 しょうが 長ネギ

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