豚肩ロース肉は筋を切って、焼いた時に縮まないようにしておきます。

ニンニクの断面を豚肉にこすりつけ、風味をうつします。

塩、黒胡椒をして、みじん切りにしたタイムをまぶします。

薄力粉を薄くつけて、オリーブ油をひいたフライパンで豚肉をソテーします。
焼き上がったらお皿にうつします。

フライパンの油を拭き、ポートワインを入れて、木べら等で肉の旨みをこそぎ取るようにしながらアルコールを飛ばします。

バルサミコを加えて、軽く煮詰めます。（少しトロッとする位に。）

バターを加え、手早く混ぜ合わせてソースを乳化させます。（テフロンの場合、余熱でいいと思います。）

焼き上げた豚肩ロース肉にソースをかければ出来上がりです^^