ほうれん草は洗ってさっと茹で、3センチくらいに切り分けてよく水気を絞っておく。

牡蠣は丁寧に洗い、水気を拭いて、小麦粉を軽くまぶしておく。

フライパンに油少々ひいて、牡蠣を丁寧にソテーし、ふっくら火が通ったら、お皿に取り出しておく。

3のフライパンに、レーズンとバターを入れ、バターが溶けたら1のほうれん草を入れて塩胡椒で炒める。

４にしんなり火がまわったら、3の牡蠣を戻し、軽く合わせ、隠し味に醤油を少しさす。