大根は3cm厚さのいちょう切りにし、豚肉は3cm厚さに切り、塩小さじ1強とこしょうをすり込む。

フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉の脂身を下にして入れ、強めの中火で7分焼く。

上下を返して2分焼き、側面も1〜2分ずつ焼き、全面に焼き色をつける。

余分な油を拭き取り、大根を加えて中火で炒め、料理酒（白ワイン）を加えて煮立たせる。

水を加えて沸騰させ、アクを取り、スープの素、タイム、ローリエを加える。

ふたをして弱火で45分煮込み、味をみて仕上げる。甘みを足したい場合は砂糖やはちみつで調整。