あちこーこー！ゴーヤチャンプルー
papiyotto @cook_40053408
ふわふわ卵と豆腐も美味しい、食べやすいゴーヤチャンプルーです！
このレシピの生い立ち
石垣島で習ったレシピです
沖縄のゴーヤは太陽を浴びて、苦味が柔らかいのですが、こちらではどうしても苦いので、工夫しました
あちこーこー！ゴーヤチャンプルー
ふわふわ卵と豆腐も美味しい、食べやすいゴーヤチャンプルーです！
このレシピの生い立ち
石垣島で習ったレシピです
沖縄のゴーヤは太陽を浴びて、苦味が柔らかいのですが、こちらではどうしても苦いので、工夫しました
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意する
-
- 2
豆腐は厚さを半分に切り、クッキングペーパーに挟んで、６００Wで３分加熱する。一口大に切る。
- 3
スパムは、お好みの大きさに切る。
- 4
フライパンにごま油を熱し、豆腐とスパムに焼き目をつけていく。
-
- 5
ゴーヤは半分に切り、スプーンで種と綿を取り除いたら、５mm幅に切る。鍋に熱湯を用意し、砂糖・塩を入れ、２分ゴーヤを茹でる
- 6
水気を切っておいたゴーヤを、焼き目がついた豆腐とスパムのフライパンに加える。◎の調味料を混ぜ、フライパンに加える。
- 7
強火で水分を飛ばしていく。時々フライ返しで上下を返す。
-
- 8
水分が飛んだら、強火のまま材料を片側に寄せ、卵に粉末だしを溶かしたものを流し入れる。大きく混ぜる。
-
- 9
盛り付けたら、かつお節と白ごまをふる
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コツ・ポイント
塩揉みでもいいのですが、砂糖の入ったお湯で茹でることで苦味が抑えられます。
また、豆腐に焼き目を付けるのもポイントです。
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