おうち居酒屋☆マグロのたたき作り

Name: おうち居酒屋☆マグロのたたき作り
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: マグロの刺身(短冊) 250〜300g; しょうゆ 大さじ1; 酒・みりん 各大さじ1/2; 酢・砂糖 各小さじ1; 薬味ねぎ(小口切り) 2本ほど; にんにく・しょうが(すりおろし) 各1/2片分; 大根のつま・青じそなど 適量

草原うさぎ @sougen_usagi

愛知県

フライパンで作るマグロのたたき☆ひんやり冷たいマグロに香味だれをかけていただきます。お酒がすすむ一品です♪
このレシピの生い立ち
★料理教室のイタリアンシェフに教わったサーモンの炙りバルサミコソースをヒントに。
★冷凍マグロや安いマグロのお刺身でもひと手間かければ、ご馳走に♪
★週末の飲み会では、目を引く人気メニューです^o^！

おうち居酒屋☆マグロのたたき作り

草原うさぎ @sougen_usagi

愛知県

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材料

2〜3人分

マグロの刺身(短冊) 250〜300g
香味だれ
しょうゆ大さじ1
酒・みりん各大さじ1/2
酢・砂糖各小さじ1
薬味ねぎ(小口切り) 2本ほど
にんにく・しょうが(すりおろし) 各1/2片分
付け合わせ
大根のつま・青じそなど適量

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作り方

1
香味だれの材料を混ぜ合わせておく。
ボウルにマグロ用の氷水を用意しておく。
2
油をなじませたフライパンを熱し、強火でマグロの表面を20秒ほどサッと焼く。
3
すぐに氷水につけて冷まし、キッチンペーパーで水気をふく。
(食べる直前まで切らずに冷蔵庫に入れておくと切りやすいです)
4
マグロを切り分けて器に盛り付け、たれをかけていただきます。
5
【マグロのたたき】検索1位(2017.09.05)

コツ・ポイント

★香味だれは先に作っておくと味がなじみます。
★マグロは強火でサッと焼く程度です(側面が焼きにくい場合は、表と裏だけでもOK)。中まで火が通らないように、すぐに氷水につけます。
★レシピでは、ビンチョウマグロを使いました。

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つくれぽ

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草原うさぎ @sougen_usagi

2017/08/04 03:41に公開

愛知県

野菜ソムリエ&ナチュラルフードコーディネーター。「ココロとカラダにおいしいを♪」を掲げてクックパッドキッチン2010/10/10 OPEN / レシピ協力…本20冊以上・TV・雑誌・HPなどのメディア・大手スーパー・メーカーさんなど多数 / 毎日のお料理に何かしらヒントになればうれしいです。心温まる「つくれぽ」をありがとうございます。全て読ませていただいてます☆草原うさぎ

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