トマトはヘタを取り皮を剥くか湯剥きして角切りにする。

鍋にトマトと砂糖を入れ軽く和えてから火をつける。

強火で煮立てアクを取る。弱火にしてトマトをつぶしながら煮詰める。

トロッとしてきたらオリーブオイルを入れよく混ぜ火を止める。

瓶に詰めて蓋をする。冷めてから冷蔵庫へ。