作り方
- 1
油揚げを軽く茹でて油抜きをしてから水気をしぼります
-
- 2
卵を軽く溶きます （白身が残っているくらいがおいしい）
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- 3
鍋にめんつゆ、みりん、水を煮立て、適当に切ったねぎと油揚げを加えます
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- 4
火が通ったら卵でとじます （半熟状まで）
-
- 5
丼に盛り付け粉山椒をふって完成です
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コツ・ポイント
本場（京都）では九条ねぎを使うようです 手に入るようならそれを使ってください
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