梨は皮をむいて、芯を取り、8等分にくし切りにする。

なるべく梨が重ならない大きめのフライパンに、1を入れ砂糖を振り入れ、中火で加熱する。

時々優しく鍋を揺すりながら、水分を飛ばしていく感じで5分弱程度炒める。

梨が透き通って、あまり汁気が出なくなってきたら、バターを加える。崩れやすくなってくるので、裏返す時は、箸を使う。

カラメル色になり、照りが出てきたら、できあがり。