ボール（容器）にぬるま湯とパネトーネマザーを入れてよく混ぜ、5分放置する。

１に強力粉を加えて箸で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。捏ねる必要はなし。

ラップ（蓋）をして、常温で3～4時間放置して発酵させる。十分発酵すると、ふつふつとした小さい穴が開くので、それが目安。

グルテンが繋がりこんな感じに生地が伸びます。再度ラップをして冷蔵庫で１～８時間程度熟成させる。

ホームベーカリーに、パネトーネマザーとぬるま湯程度に温めた牛乳を入れて、よくかき混ぜて5分放置する。

グルテンチェックをし、指が透けて見えるくらいにまでなれば、バターを加えて、10～１５分捏ねる。

グルテンチェックをしてＯＫならば、一次発酵させる（温度３２度だと、30分程度）

時間があれば、パンチを入れて、再度発酵させる（3２度で30～40分）急ぎの時はパンチ省略で、２倍強に膨れるまで発酵させる

2倍に膨れたら、ガス抜きをし、２等分してまるめて、ベンチタイムをとる。

麺棒で伸ばす。※必要に応じて打ち粉をして下さい。

手前から1/3折り、向こう側からも１/3折り、3つ折りにする。

向きを変えて、手で軽くたたいてガス抜きをしてから、麺棒で、厚さを均一に伸ばす。

手前よりまるめて、巻き終わりをしっかり閉じる。

油を薄く塗ったパン型に、巻き終わりを外側にして、写真のように入れる。

３倍程度に膨らんで、型ギリギリくらいの高さが目安。

焼きあがったら、型から外す前に、15㎝くらいの高さから軽く落として、腰折れを防ぐ。

できあがり。